¿Cómo se prepara Risotto trasteverino?
En un cazo mediano, derretir la mantequilla y dorar la cebolla, añadir los trocitos de panceta y los 2 cucharas de vino tinto. Cocinar durante 5 minutos.
Añadir los hígados y el jamón serrano, cocinar otros 5 minutos y después verter el arroz.
Ahora, siempre mezclando, verter poco a poco el caldo vegetal caliente y cocinar durante 15 minutos. Probar si esta cocido.
Condimentar con el parmesano, la sal y la pimienta negra molida a gusto.
Comer caliente y para beber un buen tinto, el rioja o en Italia un buen Fiorano rosso
Receta de Roma, con mas de 100 anos.
Nacida en el barrio mas bello de Roma, "Trastevere". Para chuparse los dedos....Que aproveche!!!
El tiempo de cocción puede oscilar de entre 25 a 30 minutos.
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